(1)初由肉食转为素食的人，常常会越吃越肚胀，主要原因是：蔬果、豆类的纤维质含量丰富，但所含热量低，纤维质遇水膨胀，令人即时有饱肚感觉，过后才感到身体热能不足。

(2) 引起的症状：长暗疮、筋骨酸痛、胃痛等。这是素食排毒引发的症状，可视为身体转好的指示。

(3)不要长期单吃1—2种蔬果。因为每种蔬果有不同的风味和营养，交替着吃，比较容易获得平衡的营养素。

(4)不要一味盲目地生吃蔬果，因为许多蔬果熟吃可能更有利于营养被人体吸收。比如胡萝卜油炒比胡萝卜榨汁吸收率会高出3倍。

(5)不要以为所有的蔬果都可以生吃。富含淀粉质的土豆生吃就不容易消化。将豆类加入，则营养更加完整，并配有一盘以生菜为主的沙拉，其中各式芽菜、生坚果都是很好的选择。