烤羊肝烟肉

原料：（4～6人份）羊肝1个，橄榄油125克，全柠檬汁1个，薄烟片肉（去皮）4～6块，盐、胡椒粉各适量，西芫荽（剁碎）3克。

烤羊肝烟肉的做法

1、将橄榄油、柠檬汁、盐、胡椒粉，西芫荽混合拌匀而成加味酱备用。

2、将羊肝浸泡水中1小时，然后除去肝之外膜和筋络，用刀子把羊肝斜切成约5毫米的薄片。把羊肝肉铺在1个浅盘中，倒入加味酱腌1小时。

3、捞起羊肝片沥干。置中等火候的煤炭上烘烤10～12分钟即成。

4、烧烤烟肉片至呈焦黄色，变脆即成。

5、将烤肉片和烤烟肉片摆在盘中，即可上桌食用。

特点：羊肝紫红，软嫩，烟肉焦黄，酥脆。

食材搭配小提示

榛子和羊肝搭配一起吃:榛子与羊肝同食，有利于促进身体健康。

羊肝和枸杞搭配一起吃:羊肝配以构杞食用，有补虚赢、温阳气、强筋骨的功效。适用于维生素A缺乏症，以及肾虚劳损、阳气虚衰、腰脚酸痛、行动无力等症。  

羊肝和维生素C食物不能一起吃:羊肝中丰富的含钙、铁、磷等元素，这些元素能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸，从而失去原有的功能。

羊肝的营养价值

肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。羊肝的营养价值1、羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺...[更多]