辣椒鸡米
原料：鸡脯肉150克，小青辣椒100克，葱、姜共40克，精盐、味精、胡椒粉、水淀粉及植物油各适量，料酒20克。
辣椒鸡米的做法
1、把鸡肉片成薄片，切成丝，再把丝码好，横切成米粒状，用适量精盐、料酒和水淀粉浆上。
2、小辣椒择洗干净，去籽，切成细米状；葱、姜也切末。
3、把精盐、味精、胡椒粉和水淀粉兑汁。
4、锅烧热，放油适量，鸡米下锅炒散，再把辣椒、葱、姜一同下锅稍炒，烹入兑好的汁，炒熟即可。
特点：色泽清新，鸡肉细嫩，咸鲜微辣。
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