羊肝富含丰富的维生素A和磷，有明目、羊肝、补血的功效，对于视物不清和缓解视力疲劳有一定的作用，适合学习紧张的学生和电脑一族人群。不过羊肝做不好会有很重的膻味，因此有些人就敬而远之。今天我采取几个小妙招做出的卤羊肝大大去除了膻味，既好吃又养眼哦。
小妙招做出好吃不膳----卤羊肝
主料：羊肝（300克左右）
调料：葱姜蒜、干辣椒、花椒粒、八角、小茴香、白芷、桂皮、胡椒粉、冰糖、酱油、盐、白酒
卤羊肝的做法
1、将羊肝洗净后在水中浸泡2小时，中途换水几次；（浸泡出血水，去除羊肝的膻味）
2、浸泡好的羊肝放胡椒粉、白酒，反复按摩后再洗干净；
3、羊肝在放葱姜的开水中焯烫几秒钟；（焯烫可以去除膻味，但时间不要长，否则羊肝太老不好吃）
4、所有调料准备好；
5、锅中放水，水中放入除盐外的所有调料，待水变温时放入羊肝，大火烧开转小火卤15分钟关火。
6、关火后继续焖至糖凉。
美食小贴士
1、浸泡出血水，可以去除羊肝的膻味；
2、浸泡后用白酒、胡椒粉反复按摩再洗净，去除膻味很有效；
3、在葱姜水中焯烫片刻，再次去除膻味。
食材搭配小提示
榛子和羊肝搭配一起吃:榛子与羊肝同食，有利于促进身体健康。
羊肝和枸杞搭配一起吃:羊肝配以构杞食用，有补虚赢、温阳气、强筋骨的功效。适用于维生素A缺乏症，以及肾虚劳损、阳气虚衰、腰脚酸痛、行动无力等症。
羊肝和维生素C食物不能一起吃:羊肝中丰富的含钙、铁、磷等元素，这些元素能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸，从而失去原有的功能。
肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。羊肝的营养价值1、羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺...[更多]
