羊肝是指动物羊的肝脏。据营养学家分析，每100克羊肝中，除水分外，含蛋白质18．5克，脂肪7．2克，碳水化合物4克，灰分1.4克，钙9毫克， 磷414毫克，铁6．6毫克，硫胺素0.42毫克，尼克酸3.57毫克，抗坏血酸18．9毫克，维生素A29 900国际单位。
酱羊肝
原料：生羊肝5千克，酱油1千克，食盐500克，甜酱250克，绍酒100克，葱、姜、蒜共250克，花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、山柰、砂仁、豆蔻、肉桂等全药料100克。
酱羊肝的做法
1、将羊肝先用冷水泡洗干净，拉掉苦胆，下入开水锅里氽过。
2、然后另换清水，上旺火煮沸。
3、然后加入调料，移到温水上煮1小时左右，捞出凉冷，切片装盘即好。
特点：清香味美，富有营养，久吃有强身明目的作用。
食材搭配小提示
榛子和羊肝搭配一起吃:榛子与羊肝同食，有利于促进身体健康。
羊肝和枸杞搭配一起吃:羊肝配以构杞食用，有补虚赢、温阳气、强筋骨的功效。适用于维生素A缺乏症，以及肾虚劳损、阳气虚衰、腰脚酸痛、行动无力等症。
羊肝和维生素C食物不能一起吃:羊肝中丰富的含钙、铁、磷等元素，这些元素能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸，从而失去原有的功能。
肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。羊肝的营养价值1、羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺...[更多]
