酱瓜鸡丁

原料：酱黄瓜100克，带骨鸡500克，花生米300克，葱白1根，鲜姜1块，植物油50克，料酒25克，精盐适量，甜面酱10克，酱油40克，白糖50克，香油30克，味精少许。

酱瓜鸡丁的做法

1、将去头、尾、爪和内脏的带骨鸡洗净，剁成小块（丁）。酱黄瓜放清水中漂洗几次，以去掉些咸味，切成丁。花生米用热水浸泡后去皮，葱白洗净后切末。鲜姜刮去皮，洗净，切末。

2、将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧热后放入去皮花生米炸脆出锅沥油。

3、热油锅先放葱末炒出香味后倒入鸡丁煸炒随即放入姜末、料酒、甜面酱、精盐、酱黄瓜、酱油、白糖和少许水炒匀，盖上锅盖烧开后改用小火煮15分钟翻炒，改用中火收汁，汤汁稠浓后加入味精。倒入炸花生米，淋上香油，盛入盘中即可上桌供食。

特点：色泽红亮，味香咸鲜适口。

食材搭配小提示

花生米和红葡萄酒搭配一起吃:可保心脏血管畅通无阻，大大降低心脏病的发病率