滑溜羊肝丝
原料：羊肝175克，鸡蛋清1个，牛奶75克，精盐适量，料酒5克，味精2克，鸡油15克，花生油500克（实耗50克），淀粉40克，葱丝10克，姜末5克，蒜末10克，青蒜15克。
滑溜羊肝丝的做法
1、将羊肝选好洗净，切成细丝，加入少许精盐、鸡蛋清、淀粉浆好；青蒜切成3厘米长的段。
2、把料酒、盐、味精、牛奶、葱丝、姜末、蒜末、淀粉、青蒜放入碗内，调成芡汁。
3、炒锅上火，倒入花生油，烧热后，将羊肝丝下入滑散、滑透，倒出沥油。将羊肝丝回锅，上火，倒入调好的芡汁翻炒均匀，淋上鸡，即可装盘食用。
特点：菜色乳白，口感滑润，味香鲜嫩。
食材搭配小提示
榛子和羊肝搭配一起吃:榛子与羊肝同食，有利于促进身体健康。
羊肝和枸杞搭配一起吃:羊肝配以构杞食用，有补虚赢、温阳气、强筋骨的功效。适用于维生素A缺乏症，以及肾虚劳损、阳气虚衰、腰脚酸痛、行动无力等症。
羊肝和维生素C食物不能一起吃:羊肝中丰富的含钙、铁、磷等元素，这些元素能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸，从而失去原有的功能。
肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。羊肝的营养价值1、羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺...[更多]
