醋熘羊肉
原料：羊腿肉200克，冬笋50克，葱丝25克，姜末5克，蒜末5克，酱油50克，醋25克，黄酒15克，水淀粉20克，芝麻油15克，花生油500克(实耗60克)。
醋熘羊肉的做法
1、将羊肉洗净，去尽筋膜，切成半分厚的片，加水淀粉5克上浆。冬笋切成3.3厘米长的菱形片。葱丝、姜末、蒜末一起放入碗中，加醋、酱油、黄酒、水淀粉、清水调成芡汁。
2、炒锅置旺火上烧热，倒入花生油烧至五成热时，放入肉片和笋片滑油后，倒入漏勺沥油。
3、原锅仍置旺火上，倒入滑好的肉片、笋片，再将芡汁倒入，颠翻几下，使肉片挂匀芡汁，淋上芝麻油，出锅即成。
特点：色泽黄亮，肉质鲜嫩，味香带酸，爽口不腻。
食材搭配小提示
小米和羊肉搭配一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹
姜和羊肉搭配一起吃:羊肉温阳取暖，生姜驱寒保暖，两者搭配同食，可治腹痛、胃寒。
莲藕和羊肉搭配一起吃:羊肉与莲藕同食助元阳，益虚劳，润肺补血。
羊肉主要含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B，、维生素B，、烟酸、胆甾醇等。羊肉在我国约占肉食总消费量的4%左右。羊的品种较多，但供食用的主要为绵羊与山羊两类...[更多]
