炸熘笋鸡

原料：净仔鸡250克，冬笋15克，水发口蘑15克，酱油20克，绍酒10克，味精少许，姜汁10克，葱丝15克，青蒜段15克，湿淀粉75克，醋10克，油1000克（约耗75克）香油5克。

炸熘笋鸡的做法

1、将鸡切成2.5厘米见方的块，放在碗里，用酱油腌一下，再用湿淀粉拌匀浆好。

2、冬笋、口蘑均切成薄片，与葱丝、青蒜段均放在一个碗里，加入酱油、绍酒、味精、姜汁、湿淀粉、醋兑成芡汁。

3、炒勺放火上，放入油烧热，下入浆好的鸡块，用筷子和漏勺翻炸，待鸡块外焦里嫩，呈金黄色时倒入漏勺里控去油。炒勺里留少许底油，速将鸡块倒入，随即倒入芡汁，翻炒几下，淋上香油，倒在盘中即成。

特点：色泽明亮，外焦里嫩，脆香适口。

食材搭配小提示

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冬笋的作用

冬笋是竹子的幼体和芽，冬笋味鲜美是蔬菜中的珍品。冬笋的食法有炒、烧、油焖及做各种高级荤素菜肴的配料。冬笋营养丰富，每100克约含蛋白质克、脂肪0.4克、碳水化合物4.1克、粗...[更多]