小煎仔鸡材料:嫩仔鸡肉350克,葱姜蒜各10克,莴笋100克,精盐4克,芹菜50克,醋5克,泡红辣椒3根(30克),绍酒15克,化猪油100克,味精1克,鲜汤100克,酱油10克,麻油10克,水芡粉60克。小煎仔鸡的做法1.莴笋切成长4厘米、粗0.7厘米的筷子条,洒些...
麻辣仔鸡原料:仔鸡(2只)750克,鲜红辣椒100克,绍酒、青蒜各15克,花椒子、味精、精盐各1克,醋10克,酱油20克,湿淀粉25克,芝麻油5克,熟猪油1千克(耗约100克)。麻辣仔鸡的做法1、活鸡宰杀放血去毛后,从背部切开取内脏及嗉囊,内外洗净,斩...
辣味花生仁仔鸡原料:带骨鸡肉(肉鸡为宜)750克,黄瓜100克,四川郫县豆瓣酱40克,花生米50克,葱、姜共40克,料酒30克,酱油10克,精盐、味精、水淀粉及植物油各适量。辣味花生仁仔鸡的做法1、把鸡收拾干净,适当切块,放入开水锅中稍煮,捞出,...
软炸仔鸡块材料:仔鸡腿肉400克,绍酒10克,鸡蛋3个,精盐6克,干芡粉60克,胡椒0.5克,面粉30克,味精1克,葱姜各15克,麻油10克,熟菜油500克(耗100克),花椒粉1克。软炸仔鸡块的做法1.选用1年内生长的童仔鸡去骨,取净腿肉400克,切成2厘米见方...
牛奶仔鸡原料:嫩仔鸡1只,鲜牛奶1袋(瓶),料酒20克,酱40克,鲜姜少许,葱白1根,精盐适量,鸡蛋2个,植物油800克,水淀粉10克,味精少许。牛奶仔鸡的做法1、将鸡剖腹去内脏,清洗干净,控干水后抹上料酒、酱油。2、鲜姜刮去皮、洗净,切末。葱...
柠檬汁鸡块原料:鲜柠檬1个,活仔鸡500克,花生油500克,料酒15克,鲜姜少许,葱白1段,酱油30克,香油5克,精盐适量,白糖10克,胡椒粉少许,辣酱油15克,味精少许。柠檬汁鸡块的做法1、选用去头、尾、爪和内脏的仔鸡洗净,控干水,抹上酱油和料酒...
番茄烧鸡块原料:活仔鸡500克,番茄250克,洋葱100克,土豆150克,料酒15克,葱白1段,鲜姜少许,精盐适量,水淀粉15克,白糖10克,植物油40克,味精少许。番茄烧鸡块的做法1、选用去头、尾、爪和内脏的带骨仔鸡,洗净,斩成2厘米见方的块。番茄洗...
松仁鸡块原料:仔鸡肉300克,松子仁15克,豌豆粒20克,香菇2个,葱白1根,鲜姜1小块,甜面酱50克,料酒10克,酱油10克,米粉50克,精盐适量,白糖10克,植物油600克,花椒盐少许,香油20克。松仁鸡块的做法1、将葱白去根洗净,切末。鲜姜刮去皮,洗...
炸熘笋鸡原料:净仔鸡250克,冬笋15克,水发口蘑15克,酱油20克,绍酒10克,味精少许,姜汁10克,葱丝15克,青蒜段15克,湿淀粉75克,醋10克,油1000克(约耗75克)香油5克。炸熘笋鸡的做法1、将鸡切成2.5厘米见方的块,放在碗里,用酱油腌一下,再...
茶香仔鸡原料准备:料酒400克、八角25克、小茴15克、桂皮15克、丁香5克、香叶5克、姜50克、葱70克、花椒15克、鲜汤6000克、味精50克、香油15克、烟熏料(茶叶、花生壳)适量工艺流程:仔公鸡加工---->卤制成熟---->熏好入盘一淋上卤汁_成菜上桌茶香仔...