香辣小墨鱼仔

食材：小墨鱼仔

芹菜、生姜

大蒜仔

豆瓣酱

红辣椒；

香辣小墨鱼仔的做法

1、小墨鱼仔解冻，里外清洗干净，在放了料酒、香叶、八角等香料的沸水中焯烫一会，捞出，在流动的温水中冲洗干净，沥干水份；

2、一半的大蒜仔、生姜分别切碎末，与处理好的小墨鱼仔混合，加生抽、老抽、盐、白胡椒粉腌制入味一小时以上；

3、芹菜茎洗净，切寸段；红辣椒洗净，切斜条；另一半大蒜仔、生姜分别切薄片；备好一勺豆瓣酱；

4、坐锅热油，入一勺豆瓣酱，煸出红油，下入蒜片、姜片、红辣椒，煸出香辣味，下入芹菜段，略翻炒，倒入腌制入味的小墨鱼仔，大火快速翻炒，淋一点生抽、老抽，撒一点白糖，翻炒入味，起锅装盘。

美食小提示

1、内陆小城市买的大小墨鱼仔都是冰冻的，用香料焯水这一步不能省；

2、除了炒芹菜，还可以搭配豇豆、蒜苗等根茎类来炒。

Q弹可爱的小墨鱼仔，小朋友哪能不爱呢？

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