拔丝猪油芝麻
原料:猪板油200克,鸡蛋精2只,芝麻60克,白糖100克,面粉、菱粉各35克,生油1千克(约耗150克)。
拔丝猪油芝麻的做法
1、将板油去皮,切成3厘米见方块,卷成卷。
2、将蛋清与菱粉混合调成糊。
3、将板油卷先沾上面粉,裹上蛋清糊,再一块块放入热油锅炸到外皮变硬,即捞出控油。
4、另用冷净锅,倒入适量水,加白糖用小火炒成糖汁。炒时要一手提锅来回转动,直至糖色由白转黄,水分炒干,先冒大泡后冒小米粒的小泡。见糖汁显小泡时,即将炸过的板油倒入迅速颠翻几下后,立即撒入芝麻,待糖汁全部裹在板油上,并能挑出形似藕丝的细丝时,起锅装盘,趁热食用。另跟冷开水1碗,选蘸水后进食。
特点:金黄色,甜脆,肥而不腻,糖丝长达数尺。
食材搭配小提示
黑芝麻和海带搭配一起吃:增强血液循环,净化血液,降低胆固醇。
黑芝麻和核桃搭配一起吃:黑芝麻和核桃
核桃和芝麻搭配一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
患有慢性肠炎、精气不固、便溏腹泻、妇女白带异常者不宜服用芝麻;根据前人经验,男子阳痿、遗精者忌食此外,有些地方把亚麻也称为胡麻,要注意区别,不能混在一起吃不能混在一起吃...[更多]