烧青鱼肚裆
原料：青鱼肚裆肉500克，水发玉兰片15克，青蒜10克，熟猪油75克，葱段15克，姜末8克，料酒25克，糖20克，盐2?5克，酱油40克，味精1?5克，香油5克，湿淀粉20克，鲜汤适量。
烧青鱼肚裆做法
1、将青鱼肚裆肉洗净，用侧刀法切长5厘米、宽3厘米的长块；玉兰片洗净，切成小片；青蒜去皮，洗净，切成细丝。
2、将锅架在火上，放入猪油烧至七八成热时，先放葱段，爆出香味后将肚裆肉块逐块放入。煎至两面成黄色，烹入料酒，加盖略焖片刻，再加姜末、酱油、糖、盐和适量鲜汤，烧开后改用小火烧5～8分钟肚裆肉熟时，改用旺火收汁，见卤汁转浓，用湿淀粉勾芡，颠翻几下，当芡汁紧包裹匀肚裆肉时，淋入香油，撒上青蒜丝，装盘即成。
特点：色泽褐红色，肥糯软嫩，鲜香咸甜。
食材搭配小提示
青鱼和银耳搭配一起吃:保证食者正常营养，保健身体，又不会增重，同时可对虚胖者及时调养
苍术和青鱼不能一起吃:两者同食对身体有害。
李子和青鱼不能一起吃:青鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等营养成分。其性味甘平，功能益气化湿，养胃醒脾；而李子多酸温多汁，助湿生热，所以，食青鱼后，不宜
鲱鱼别名：青鱼，青条鱼，太平洋鲱鱼。基原：属脊椎动物门鱼纲鲱形目鲱科鲱属动物。产地：20世纪70年代开发为黄海渔业新兴地方种群，有相当产量，此鱼也是世界重要经济鱼类之一。...[更多]
