鲍鱼烩鸡丝
原料：湿鲍鱼丝150克，鸡丝200克，蛋白10克，笋丝100克，韭黄100克，湿菇丝50克，淡上汤1500克，味精、精盐、胡椒粉、绍酒、老抽等适量。湿生粉50克，花生油500克（实耗100克）。
鲍鱼烩鸡丝做法
用蛋白、湿生粉把鸡丝拌匀，用滚水把笋丝滚过，鲍鱼丝用水加盐滚过。旺火烧锅下油，放入鸡丝拉嫩油，去油后溅洒落汤，加入笋丝、菇丝、鲍鱼丝，调入精盐、味精、胡椒粉，拌匀后至微滚，加入湿生粉推芡，最后加入老抽、鸡丝、韭黄、包尾油，拌匀后将汤倒入汤窝内，即可上席。
特点：清甜软滑，色鲜味美。
食材搭配小提示
鲍鱼和竹笋搭配一起吃:此菜滋阴益精，清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳，对白内障有一定疗效。
竹笋和鲍鱼搭配一起吃:滋阴益精，清热利尿，对白内障有一定疗效
鹿肉和鲍鱼不能一起吃:《饮膳正要》中记载：“鹿肉不可与鲍鱼同食。”鲍鱼性味甘平，无毒，具有开胃、下膀胱水之功效。《本草纲目》记载：“鹿肉不可同雉肉、菰蒲、鲍鱼、虾食，发恶疮。”从食物药性来
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷...[更多]
