软煎羊肋

原料：羊肋1750克，面粉50克，鸡蛋150克，土豆泥1250克，葱头、胡萝卜各50克，芹菜25克，香味2片，黄油50克，盐15克，胡椒粉少许，油150克。

软煎羊肋的做法

1、将羊肋放锅内加水，盐，香味，切碎的胡萝卜、葱头、芹菜煮熟取出。

2、拆去肋骨压平，凉后用刀切成每份2片，撒盐、胡椒粉，沾面粉，裹鸡蛋糊，用油煎成两面金黄，入烤炉稍烤。

3、起菜时配土豆泥、浇黄油即可。

特点：肉质松软，味香适口。