到了樱桃大量上市的季节，总是会想着用它来做各种各样的好吃的，酒渍樱桃、黑森林蛋糕、樱桃果酱、樱桃塔、樱桃派、樱桃面包布丁，尽可以发挥你的想象力。今天我做的樱桃乳酪塔，塔底都是用前段时间做派的时候多下来的酥皮面团做的，放在冰箱里冷冻，几次积攒下来就够做上一次水果塔了。塔馅充分利用了用糖渍樱桃的汁，感觉小塔的味道更多了些层次感。馅料的配比也刚刚好，酥脆的塔底加上软糯的乳酪和糖渍樱桃，酸酸甜甜果香夹杂乳酪的奶香味，让人忍不住就食指大动，过节时拿来宴客，也是倍儿有面子。
蜜汁樱桃塔
原料：冷冻小塔塔底8个，新鲜樱桃30颗，细砂糖25g，柠檬汁5g，奶油奶酪80g，浓稠原味酸奶50g。
蜜汁樱桃塔的做法
冷冻塔底取出回温
塔底用叉子戳小孔
放烘焙油纸烤豆
烤箱预热180度中层烤10分钟
取出略凉将塔皮移入蛋糕纸模
再次放回烤箱烤10分钟至塔皮边缘略上色取出
塔皮准备完成备用
樱桃洗净去核用糖和柠檬汁腌渍一晚
将樱桃和汁液放入小奶锅煮沸
关火取出糖渍樱桃冷却备用
剩余汁液用中火收稠成樱桃糖浆放凉备用（约15m1）
奶油奶酪隔热水搅匀后取出加入酸奶搅匀
加入樱桃糖浆搅匀成为樱桃奶酪馅
将奶酪馅均匀的放入小塔当中约2/3满
然后将糖渍樱桃3到4颗放入小塔
将多余的奶酪液点缀表面
酸酸甜甜的樱桃奶酪塔就做好了
做好的小塔放入冰箱冷藏后食用最佳
