金丝酥
原料：粒大、饱满花生仁250克，白糖175克，清油500克（实耗30克）。
金丝酥的做法
1、将花生米放凉水内淘一下，捞出滗干水分。
2、锅放火上，添入清油，油热四成时下入花生米用勺搅动，当花生米由不咯嘣到咯嘣，由咯嘣到不咯嘣时用漏勺捞出，沥去余油备用。
3、锅放火上，放入白糖用勺炒搅，糖化后呈金黄色起泡发亮时，将炒好的花生仁倒入，翻两三个身挂匀汁，起锅盛入抹油的盘内上桌食用。外带凉水碗，吃时先蘸凉水，以免烧嘴。
美食特色
色呈金黄，吃时扯丝，甜香酥脆。
食材搭配小提示
花生和红葡萄酒搭配一起吃:红葡萄酒中含有气皮酮与阿司匹林等有益成分，前者属于抗氧化剂，后者有防止血栓的作用，两者结合可保心脏管畅通无阻，再吃花生可大大降低心脏病的发病率。
花生和毛豆搭配一起吃:此吃法卵磷脂的含量极高，而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱，迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑，发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。
花生和碑酒搭配一起吃:此吃法卵磷脂的含量极高，而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱，迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑，发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。
花生营养丰富,民间传说花生具有滋补益寿,长生不老之功,被称为"长生果"。花生和大豆一样,被人们誉为营养丰富的"植物肉",是一种高蛋白的油料作物,营养很高。花生仁中还含有丰富的脂...[更多]
