盐爆里脊
原料：羊里脊(或精瘦嫩羊肉)200克，鸡蛋清1个，玉兰片25克，西红柿(或红柿子椒)50克，香菜梗25克，花生油500克(约耗60克)，精盐1.5克，味精1.5克，绍酒5克，精葱15克，大蒜10克，淀粉少许。
盐爆里脊的做法
1、将羊里脊的油和筋剔去，片成厚5毫米的片，然后再切成长5厘米、宽5毫米的条，用清水浸泡约半小时(中间要换水1～2次)，使肉条呈粉白色；接着，挤去水分，用鸡蛋清、湿淀粉拌匀浆好。
2、葱顺长切成长3厘米、宽3毫米的条(即直葱)，姜去皮切成极细的细末，蒜去皮用刀拍了切成碎末，玉兰片、西红柿切成长3厘米、宽5毫米的条，香菜梗切成3厘米段。
3、取1个碗放入精盐、绍酒、味精、葱条、姜末、蒜末、香菜梗配成汁。
4、把炒勺放在旺火上，倒入花生油，待油烧至六成热时，放入肉条，用铁筷子打散，加玉兰片、西红柿，倒入漏勺内滤去油，再将肉条等倒回炒勺内，放入配好的佐料，翻炒几下即成。
特点：红、绿、白色相互衬映，清雅丰丽，鲜嫩清淡，爽口不腻，香菜味浓。
食材搭配小提示
小米和羊肉搭配一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹
姜和羊肉搭配一起吃:羊肉温阳取暖，生姜驱寒保暖，两者搭配同食，可治腹痛、胃寒。
莲藕和羊肉搭配一起吃:羊肉与莲藕同食助元阳，益虚劳，润肺补血。
羊肉主要含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B，、维生素B，、烟酸、胆甾醇等。羊肉在我国约占肉食总消费量的4%左右。羊的品种较多，但供食用的主要为绵羊与山羊两类...[更多]
