菜系及功能：家常菜谱

龙眼蛋卷原料:鸡蛋4个，瘦猪肉20()克，李葬50克，精盐、料酒、味精、湿淀粉、香菜末、红樱桃各适量。

龙眼蛋卷的做法:

①将鸡蛋磕入碗内，加入精盐、料酒、味精，用筷子向正、反两方向反复搅匀。炒锅置火上烧热，分批淋入蛋液，旋转炒锅，使之厚薄均匀，然后，翻面再烤片刻，待烤至两面呈金黄色时出锅。

②将瘦猪肉和羊葬(去皮)洗净，一同剁碎成蓉，加入精盐、料价、味精，搅拌均匀。

③摊好的蛋皮，切去四边，修整成正方形，放入馅料，卷成长筒，用湿淀粉封好口，随即切成段，竖着码在盘内，放入蒸笼内蒸约15分钟，出锅后灌出原汁(待用)，扣入深盘中，每段蛋卷上嵌入半颗红樱桃。

④另起锅，加入原汁烧热，淋入湿淀粉勾薄芡，倒入盘中，四周码放碎香菜末即成。

特点:形似龙眼，鲜咸爽口。

龙眼的营养价值

龙眼别名桂圆、龙目、比目、荔枝奴、乡木团、亚荔枝、圆眼、木弹等，为无患子科植物龙眼树的果实的假种皮。龙眼因其种子圆形，黑色有光泽，种脐突起，呈白色，看似传说中龙的眼珠...[更多]