甜椒熘鸡丝食材：鸡脯肉150克，大红甜椒120克，青椒50克，嫩子姜50克，干细淀粉30克，鸡蛋清1个，精盐4克，料酒10克，水淀粉20克，味精1克，化猪油750克（约耗75克），鲜汤75克。甜椒熘鸡丝的做法1、将鸡脯肉、干姜、甜椒洗净，均切成细丝。2、青辣...
2023-02-01
宴席常用菜，该菜使用同色相配，同色配菜可以减少主料的用量，又不会使人感到鸡丝太少，从而降低了菜肴价格，提高了竞争力，该菜质感搭配合理，鸡丝滑嫩，豆芽爽脆，相互映衬，是受人喜爱的一道爽口菜。鸡丝银芽主料：生净鸡脯肉150g、绿豆芽150g配...
2023-02-08
怪味鸡丝原料：公鸡1250克、酱油60克、白糖25克、醋20克盐、花椒面各5克、红油辣椒50克、油酥郫县豆瓣30克、芝麻酱20克、熟芝麻20克、香油20克、味精5克、姜末10克、蒜泥10克、葱花10克、葱丝、鸡汤各适量。怪味鸡丝的做法1、鸡去内脏洗净，入锅煮...
2022-12-27
麻辣鸡丝是川菜中的经典小凉菜,其味道麻、辣、鲜、香非常爽口,也特别的开胃下饭,那么如何做呢麻辣鸡丝材料：鸡脯肉400克，青椒丝、红椒丝各25克。调料：花椒碎、辣椒粉、植物油、盐、味精、白糖、醋。麻辣鸡丝的做法1、将鸡脯肉清洗干净，放入清水...
2022-12-27
菜系及功能:川菜菜谱保健食谱食疗食谱椒麻鸡丝原料:鸡脯肉200克，莴笋丝50克。调料:花椒半匙，酱油2匙，香醋1匙，细盐适量，绵白糖半匙，葱白、生姜、味精各少许，小磨麻油2匙。椒麻鸡丝的做法1）将花椒拣净籽和杂物，和葱、姜、盐一起剁成细茸，放...
2023-01-14
菜系及功能:川菜菜谱保健食谱食疗食谱泡菜拌鸡丝原料:熟鸡脯肉150克，小葱、泡仔姜、泡甜椒、泡西芹、野山椒、盐、味精、麻油、泡菜水各适量。泡菜拌鸡丝的做法1)熟鸡脯肉去骨切丝，泡仔姜切成细丝，泡甜椒切丝，泡西芹切丝、葱洗净，野山椒去蒂与...
2022-12-26
菜系及功能:川菜菜谱萝卜干拌鸡丝原料:熟鸡肉100克，萝卜干、小葱、盐、酱油、芝麻、味精、鲜汤、白糖、花椒面、花椒油、辣椒油、麻油、花生米各适量。萝卜干拌鸡丝的做法1)将熟鸡肉切成丝；萝卜干洗净，晾干水分；小葱洗净，切成葱花；芝麻洗净沥...
2023-01-07
菜系及功能:川菜菜谱怪味鸡丝主料:嫩公鸡12肋克。调料:酱油50克，白砂糖20克，米醋18克，精盐、花椒粉各5克，红油辣椒46克，芝麻酱18克，熟芝麻16克，麻油16克，姜末8克，蒜泥8克，味精4克，油稣郫县豆瓣26克，葱花8克，鸡汤适量。怪味鸡丝的做法1)...
2022-12-30
菜系及功能:川菜菜谱棒棒鸡丝原料:熟草鸡鸡脯肉128克，粉皮100克。调料:芝麻酱20克，白酱油16克，米醋8克，红油16克，味精2克，葱花3克，麻油5克，精盐1克，白砂糖2克。棒棒鸡丝的做法1)用木棒将熟鸡脯肉的纤维组织捶松，然后撕成粗丝。另把粉皮切...
2022-12-30
菜系及功能:家常菜谱保健食谱食疗食谱生菜拌鸡丝原料:熟脯肉150克，生菜150克，火腿5克，麻酱25克，精盐、味精、白糖、姜末，麻油各适量。生菜拌鸡丝的做法1)把生菜拣洗干净，切成丝，放盘中；再把熟鸡脯肉切成细丝放在生菜上；火腿切成细丝放在鸡...
2023-03-15