香辣鳕鱼块
主料:鳕鱼3条。
配料:猪肥瘦肉丁50克,鸡蛋1个。
调料:葱末、姜末、蒜末各10克,川泡红椒末10克,郫县豆瓣5克,花生油800克,南酒、白糖、精盐、味精、淀粉、泡打粉各适量。
香辣鳕鱼块的做法
将鳕鱼逐条剁去头,去鳞及肠脏,斜刀切1厘米厚的块,洗净,放入净盆中,打入鸡蛋,加入淀粉、泡打粉抓匀,下入五成热的油中炸至金黄色,捞出控油。锅底留油少许,下入葱末、姜末、蒜末、猪肥瘦肉丁、川泡红椒末、郫县豆瓣稍煸,随即加入适量清汤及南酒、白糖、精盐、味精,调正口味,勾薄芡,放入鱼块推匀,淋明油,装入汤盘即成。
美食小贴士
把握好口味,突出麻辣香鲜。色泽要红亮、鲜艳。
食材搭配小提示
咖喱和鳕鱼搭配一起吃:容易消化,适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
鳕鱼别名:鳘鱼,大头鳕,大口鱼,大头鱼,大头青,大口,马介体。基原:为脊椎动物门鱼纲鳕形目鳕科动物。产地:产于我国东海北部和黄海、渤海,为北方重要经济鱼类之一,产量较...[更多]