菜系及功能:川菜菜谱
香辣蹄花
原料:猪蹄2只，干辣椒、花椒、大料、山柰、桂皮、豆瓣、麻油、老姜、大葱、干香菇、鲜汤、盐、料酒、白糖、精炼油、味精各适量。
香辣蹄花的做法
1)猪蹄去净残毛，清洗干净，将其对剖，在蹄上面剞一宇花刀5—6刀；干辣椒去籽及蒂，切成节；老姜、大葱洗净，拍碎待用；干香菇去其根部，清洗干净，用水涨发透。
2)锅置中火上，烧精炼油至四成热，放人豆瓣、干辣椒、花椒、大料、山柰、桂皮炒香上色，掺人鲜汤，·F干香菇、姜、葱、猪蹄，烧开至沸，用勺撇去浮沫，放盐、料酒、白糖，改移小火上，慢慢煨至猪香糯，放味精、麻油，起锅拣去姜葱，倒教人碗中即成。
特点:麻辣咸香，脆嫩爽口。
食材搭配小提示
醋和猪蹄搭配一起吃:猪蹄是一种营养丰富的食物，但如果烹调不当，就会减少人体对其营养素的吸收。如果在烧猪蹄时，稍加一点醋，就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收利用，并使猪蹄骨细胞中的胶质分解
丝瓜和猪蹄搭配一起吃:丝瓜与猪蹄、香菇搭配食用，有养血通乳、滋润皮肤的作用。适用于产后贫血、乳汁不下、免疫功能降低。
大巢菜和猪蹄搭配一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
猪蹄营养价值丰富，味道鲜美。它们含有丰富的大分子胶原蛋白，这是一种让人看起来年轻美丽的蛋白质。但是猪蹄有些不能吃不宜食用猪蹄的人群(1)猪蹄胆固醇含量相对较高，心脑血管...[更多]
