熘胸口

原料：熟羊胸口肉300克，冬笋、冬菇各25克，花生油75克，酱油、精盐、味精、花椒水、葱、姜蒜片、水淀粉各适量。

熘胸口的做法

1、将熟羊胸口肉切成抹刀片状，用酱油、精盐、味精、料酒和水淀粉上浆。冬笋和冬菇切成片状。

2、小碗加鲜汤、酱油、味精、花椒水、料酒、精盐和水淀粉兑成混汁。

3、炒勺加少量花生油，烧至五成热，下入肉片滑散，再倒入冬笋和冬菇片略滑，迅速倒入漏勺。

4、炒勺留底油，放入葱姜蒜片炝锅，出香味后，倒入其他原料和混汁，颠翻均匀，点上明油，即可出勺装盘。

特点：色泽金红，芡汁明亮，口味咸鲜，肉质软嫩。

冬笋的作用

冬笋是竹子的幼体和芽，冬笋味鲜美是蔬菜中的珍品。冬笋的食法有炒、烧、油焖及做各种高级荤素菜肴的配料。冬笋营养丰富，每100克约含蛋白质克、脂肪0.4克、碳水化合物4.1克、粗...[更多]