菜系及功效：家常菜谱

香辣蛙腿

原料：养殖蛙腿300克，发好的香菇50克，花生油500克(约耗50克)，香油5克，葱段10克，葱丝5克，姜片10克，姜丝5克，料酒10克，白糖30克，盐2克，酱油5克，醋、清汤、辣椒油各适量。

香辣蛙腿的做法

①把蛙腿去小腿部分和连接的脊骨，洗净，加人葱段、姜片、料酒、酱油腌制后过油炸。香菇洗净切成条。

②炒勺内放底油，烧热后放人葱丝、姜丝、料酒、白糖、盐、酱油、醋，加汤，整齐地摆在盘子里即成。

特点：香、辣、甜、咸。