鳕鱼别名：鳘鱼，大头鳕，大口鱼，大头鱼，大头青，大口，马介体。

基原：为脊椎动物门鱼纲鳕形目鳕科动物。

产地：产于我国东海北部和黄海、渤海，为北方重要经济鱼类之一，产量较高。

营养素：鳕鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质20.4克，脂肪0·4克，糖类0.5克，维生素A 14微克，维生素B1 0.04毫克，维生素B2 0.13毫克，烟酸2.7毫克，钙42毫克，钠130毫克，钾312毫克。

功效：活血祛瘀，补血止血。适用于瘀伤，脚气，咯血，溃疡，炎症等；煮食鳕鱼可治便秘。

食用方法：其肉洁白，细嫩，呈现蒜瓣状，较板实，有甘香，油腥味较轻，被许多国家作为主要食用鱼类。通常去头，宜于红烧、红焖、清炖；鲜品用于清蒸风味很好。每餐摄入量200克。

宜忌：脾胃虚寒者不宜多食。

药用验方：

(1)肺热咳嗽，便秘燥结：蒸熟鳕鱼肉200克，搓成碎片，入汤锅，加入黄芩3克，银杏30克，桔梗2克，煮浓汤羹饮服。

(2)妇女瘀血结块：蒸熟鳕鱼肉200克，搓碎片，入汤锅，加入泽兰3克，马兰2克，小米50克，煮粥饮服，坚持数日。

(3)咳嗽呕血：鳕鱼肉300克，切片，地黄2克，无名精2克，葱白10克，煮汤羹饮服。