菜系及功能:家常菜谱 川菜菜谱
红烧鳕鱼
原料:鳕鱼1条(约850克),水发香菇35克,笋片35克,油菜35克,肥猪肉片35克,花生油、葱段、料酒、味精、白糖、精盐、酱油、姜片、淀粉、鲜汤各适量。
红烧鳕鱼的做法:
(1)鳕鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,在鱼身两侧剞几刀,锅内炸至金黄色捞出沥去油。
(2)油锅留底油烧热,下葱、姜煸香,加鲜汤、猪肉片、白糖、料酒、酱油、鱼,烧开后改为小火焖至鱼熟入味,用水淀粉勾芡,出锅装盘即成。
特点:肉昧鲜香,四季皆宜。
食材搭配小提示
咖喱和鳕鱼搭配一起吃:容易消化,适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
鳕鱼别名:鳘鱼,大头鳕,大口鱼,大头鱼,大头青,大口,马介体。基原:为脊椎动物门鱼纲鳕形目鳕科动物。产地:产于我国东海北部和黄海、渤海,为北方重要经济鱼类之一,产量较...[更多]