鲜蘑烧扁豆

原料:扁豆300克，鲜蘑菇150克，花生油500克(约耗40克)，葱姜油25克，鸡汤150克，料酒15克，盐3克，白糖2克，味精3克，水淀粉25克，香油5克。

鲜蘑烧扁豆的做法

将扁豆掐去两端，去筋，洗净后切成长6厘米的段；鲜蘑菇去杂质，洗净后一切2瓣。

炒锅置火上，放花生油烧至六成热，放入扁豆段滑一下，捞出控油。

原锅置火上，放葱姜油烧至六成热，放入扁豆和鲜蘑菇煸炒一下，倒上鸡汤、料酒、盐、白糖，用小火烧煨5分钟，加上味精，用水淀粉勾薄芡，淋上香油，出锅盛在盘中即可。

特别提示:扁豆清香，蘑菇爽滑，鲜嫩味美。

鲜蘑菇要先用清水泡一会，再洗净杂质。

食材搭配小提示

豆腐和鲜蘑搭配一起吃:豆腐营养丰富，清热解毒，补气生津。鲜蘑为鲜美的食用真菌，有理气、化痰、滋补强壮的作用。两者互相加强，不仅可作为营养丰富的佳肴，而且是抗癌、降血脂、降血压的良药。

蘑菇和扁豆搭配一起吃:健肤、长寿

鲜蘑和豆腐搭配一起吃:两者烹饪在一起，不仅是营养丰富的佳肴，而且是抗癌，降血脂，降血压的良药