酥炸羊肉丸
食材:绵羊肉300克，马蹄肉50克，湿陈皮0.5克，芫荽25克，柠檬叶0.5克，鸡蛋1个，干淀粉50克，生油2500毫升，蚝油50毫升，味精、胡椒粉、精盐、淮盐各少许。
酥炸羊肉丸的做法
(1)将柠檬叶、湿陈皮洗净切为细末；马蹄肉拍碎剁为米粒形；芫荽洗净切碎。
(2)将净绵羊肉剁为米粒形放在盆里，加入精盐、味精、胡椒粉后搅挞至起胶，加入鸡蛋、生粉再搅至起胶，随后将各食材:加入再搅匀后，挤为比龙眼稍大些的丸形，蘸匀蛋浆后再蘸匀干淀粉。
(3)烧锅下油，待油烧至五成热，将羊肉丸放入油锅炸至熟。捞起放在碟中，与淮盐同上便成。
食材搭配小提示
小米和羊肉搭配一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹
姜和羊肉搭配一起吃:羊肉温阳取暖，生姜驱寒保暖，两者搭配同食，可治腹痛、胃寒。
莲藕和羊肉搭配一起吃:羊肉与莲藕同食助元阳，益虚劳，润肺补血。
羊肉主要含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B，、维生素B，、烟酸、胆甾醇等。羊肉在我国约占肉食总消费量的4%左右。羊的品种较多，但供食用的主要为绵羊与山羊两类...[更多]
