寒冷的日子里继续上热气腾腾的暖身材，水煮牛肉是非常受欢迎的四川菜，但是每每聚会的时候总是有人怕辣不能吃，爱漂亮的女生自然也不能多吃辣椒否则容易长痘痘。水煮系类是典型川菜的麻辣做法！今天小熊将水煮变成真正的水煮。做一次高汤版本的水煮肉牛，以往的水煮牛肉吃过之后红油倒掉，这次的料理，不但可以将菜吃掉，而且还可以喝汤，寒意浓浓的深秋，吃上一锅热气腾腾的水煮牛肉，必定瞬间取走寒意，让人倍感温暖。怕辣朋友们一定要试试哦！反正小熊晚上回家的时候做给妈妈，怕辣的她一定非常喜欢。
水煮牛肉通常都担心不够嫩滑：加入少许小苏打、生粉、黄酒腌制牛肉即可解决牛肉滑嫩的烦恼！
怕辣一族不可不试的水煮新吃法－－水煮牛肉（高汤版）
原材：牛肉200克，原味高汤 1升，卷心菜200克，绿豆芽少许，粉丝少许，盐巴少许，小苏打少许，淀粉少许，黄酒1勺，香葱少许，花椒1小勺，朝天椒1个，色拉油1汤勺。
1.卷心菜撕成大小适中的片，粉丝泡软备用，肉切成薄片后加入少许小苏打，盐巴，淀粉和一大勺黄酒抓匀腌制20分钟。
2.锅中倒入一升的高汤，烧开后加入腌制好的肉片，用筷子快速滑动烫变色后捞出备用。
3.将卷心菜与绿豆芽焯水，粉丝煮软捞出备用。
4.选一个适合的容器，一次放入豆芽，卷心菜与煮软的粉丝，最后铺上肉片后，淋上高汤。加入少许香葱花椒与红辣椒，浇热油即可食用。
食材搭配小提示
姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配，可治寒腹痛。
牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
南瓜和牛肉搭配一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
就部位而言，牛肉因其纤维较粗，体形各倍位之间的肉质差异悬殊，食用时应注意量材而烹，否则，不但不容易烹调，而且味道不好。通常里脊、外脊、上脑、短脑、三叉、仔盖等部位的肉...[更多]
