上次做的汉堡包贝果虽然很好吃但接头不漂亮啊,所以抽空一定要再尝试一下练练手。贝果的迷人之处有二:一个是它不需要一发,在操作中要用糖水焯烫,我这次偷懒了,没有用糖水,只是用等量沸水,口感没有太明显差异;二是烫过的面团皮子皱巴巴的,但...
黑芝麻汉堡贝果
有朋友"点菜",要我做这个纽约贝果。叫它纽约贝果,其实最初的起源是奥地利烘焙师的发明。二战时由犹太人带入美国,在纽约和芝加哥盛行起来,它的形状像马镫,做法像欧式面包的做法,多了一步下沸水煮的步骤,使表皮变得有韧性和嚼劲,专业的烘焙书...
莓果芝士贝果原料:温水1杯半,细砂糖2大勺+2小勺(用来激活酵母),即发干酵母7g,中筋面粉4杯半左右,盐2小勺,新鲜草莓,蓝莓适量,Cream cheese220g,草莓果酱2大勺,鸡蛋1颗,粗砂糖2大勺。莓果芝士贝果的做法1.温水加细砂糖2小勺,即发干酵...
很喜欢贝果,不知道从什么时候开始喜欢上这个有嚼头的面包,隔一段时间不吃就很是想念。喜欢在贝果里加各种杂粮,无油低糖,越简单的配方越是能吃出纯粹的麦香味道,口感扎实而有嚼头,原汁原味是它最吸引人的地方。今天做的这款燕麦杂粮贝果,依然...
很多年前看料理东西军时有一期贝果pk汉堡的,让我印象深刻,在此之前我并不知道面包界还有着这么一位口感不但不松软还以有嚼劲儿著称,并而备受日本国民追捧,而且这种有嚼劲儿中间还有一个孔的面包的吃法居然也像汉堡一样切开来夹肉排等馅料。因为...
贝果属于看起来简单,做起来方知难的那种面包,类似的还有法棍、夏巴塔、农家面包其实配方越简单的面包越难做,它们的配方简单到不需要特别记忆,造型简单到没有经验的人一看就会,随便一做也能过得去,但要掌握其中的精妙可就要靠长时间的练习喽培...
关于贝果的起源,最常见的传说是为了纪念波兰国王约翰三世在维也纳战役中大败奥斯曼土耳其人,所以做出来马蹄形的面包。之后贝果在东欧广受欢迎,东欧的犹太人称为Buger".再后来贝果又被波兰裔犹太人移民带到了美国,贝果(Bage1)本来是犹太人的传...
年底了,又开始一年一度的马不停蹄,很久没有下厨了,面包更是做的掐指掐指可数。这次借着给新机试用的机会,做了一直以来很想做的贝果。贝果制作的过程我觉得还算简单的,但跟其他面包制作不同,发酵好的贝果胚需要用水烫一下,产生一种特殊的韧性...
贝果我怎么吃也吃不够,几乎每隔一阵子,就馋到不行,必须做来解馋。简直是贝果综合症,看到贝果自动痊愈的主儿。最近很爱深色系的食物,在方子里加了黑米粉,使得贝果多了一抹黑紫色,从出炉那一刻即可,真是让我对它的好感度激增。咬上一口,夹在...