老幼皆益更兼荤素变换两相宜——香菇豆腐丸子
工作到现在,已到了没有进路、只剩退路的当口,却又无奈接了一个烫手的山芋!年龄是自己不可逾越的鸿沟,本想能越来越轻松地延续到退休,谁知又被推到风口浪尖。什么能力呀、认可呀、重要呀,于己已没有了吸引力。干部的年轻化让自己被动地“为人做嫁衣”,觉得不值。下步怎么办呢?不接?工作习惯已让自己无法改变;接了?无疑是白白付出。郁闷,太郁闷!
香菇豆腐丸子
调味料:姜葱蒜,蚝油,五香粉,料酒,姜椒水,盐,鸡蛋一个,少时面粉或淀粉,高汤半碗(没有可用清水)。
香菇豆腐丸子的做法
1.水豆腐、香菇分别用开水焯过。
2.葱头、香菇切碎,姜末、花椒粒用水泡半小时制成姜椒水。
3.肉馅加葱末、蚝油、五香粉、料酒、姜椒水、鸡蛋、香菇末、水豆腐和盐抓匀,加面粉抓上劲,用手团成大丸子(我是用小模具盛装的,因为想快点熟,太大蒸时时间会长)。
4.蒸锅烧开,丸子入碟上屉,大火蒸15或20分钟至熟(丸子太大可适当延长时间)。
5.将锅入油,小火煸软小油菜,加底味出锅,摆放盘子四周。
6.净锅加入高汤,加盐、胡椒粉烧开,与丸子一道盛于油菜盘内即可。
特别提示:吃素的朋友可去掉肉馅就变成了《素烧香菇豆腐丸子》,一样美味。
食材搭配小提示
虾和油菜搭配一起吃:虾营养丰富,油菜富含多种维生素。二者同食,营养更加全面
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
香菇和油菜搭配一起吃:二者同食,有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
(1)白糖水泡干香菇会更香。盆中放40℃左右的温水,再加入适量白糖搅拌均匀,把洗净的干香菇放入。这样浸泡的干香菇,由于吃水快,可以保住干香菇的香味。但是营养素会有部分损失(2)菇...[更多]