用皮蛋煮粥味道非常鲜美,而且容易消化吸收,妈妈偶尔可以给孩子吃点皮蛋粥换换口味哦。
皮蛋瘦肉粥
用料:白粥1碗、皮蛋1个、肉末50克、菜叶2片、小葱1棵、姜1片、芝麻油,盐少许
皮蛋瘦肉粥做法
1.皮蛋去壳切成碎丁,菜叶洗净切碎,小葱切碎、肉末用少许盐和姜片腌制片刻;
2.将白粥倒入锅中用大火煮滚,加入肉末和皮蛋碎,用勺子轻轻搅拌均匀,熬煮5分钟,
3.最后加入菜叶煮熟,加入盐和芝麻油搅匀,撒上葱花提味即可。
特别提示:妈妈在购买皮蛋时,尽量到大型超市选择质量有保证的无铅皮蛋给孩子吃。皮蛋包含了蛋原有的营养成分,并在腌制的过程利用强碱的作用,使蛋白质及脂质分离,变得更易消化吸收,胆固醇也减少一些。在粥里加些青菜末,可以补充维生素及粗纤维,更适合孩子消化吸收。
食材搭配小提示
醋和皮蛋搭配一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪,但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分,如果在吃皮蛋时应加点醋,使它的碱性中和,以免伤害胃肠。
香菜和皮蛋搭配一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用,皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用,有清热解毒、生津润肺功效,主治咳嗽。
菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含铜,瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一,又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用,则该类食物析出的铜会大量减少。
松花蛋,也叫皮蛋,是在氢氧化钠等多种物质的作用下制成的鲜鸭蛋。口感醇厚芳香,肥而不腻。据测定,每100克松花蛋中,约含蛋白质13.6克、脂肪12.4克、碳水化合物4克、灰分2.9克...[更多]