猪肝富含铁,是喂养血液中最常用的食物。食用猪肝可以调节和改善贫血患者造血系统的生理功能。猪肝含有丰富的微量元素,特别是钙、铁、磷、锌、硒、钾等。
皮蛋猪肝粥
原料:大米300克,猪肝200克,皮蛋1个,生菜50克,姜片、姜丝、葱花、生油、生抽、盐、香油各适量。
皮蛋猪肝粥的做法
1、大米洗净,加入清水、香油、盐浸泡30分钟。
2、猪肝浸泡1~2小时后洗净切片,用生油、姜片、生抽腌好。
3、生菜洗净。
4、皮蛋去壳,洗净,切粒。
5、煮沸适量清水,放入猪肝稍汆去腥。
6、另烧开1000毫升清水,放入猪肝煮沸1~2分钟。
7、将皮蛋、姜丝倒入锅中与猪肝同煮,煮沸1~2分钟后加入大米,以大火拌煮5分钟。
8、再转小火煮40分钟,期间每5分钟搅拌1次,以免粘锅。
9、加入生菜,加盐调味,撒入葱花即可。
食材搭配小提示
菠菜和猪肝搭配一起吃:是防治老年贫血的最佳搭配食物。
生菜和猪肝搭配一起吃:补充全面营养查
醋和皮蛋搭配一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪,但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分,如果在吃皮蛋时应加点醋,使它的碱性中和,以免伤害胃肠。
松花蛋,也叫皮蛋,是在氢氧化钠等多种物质的作用下制成的鲜鸭蛋。口感醇厚芳香,肥而不腻。据测定,每100克松花蛋中,约含蛋白质13.6克、脂肪12.4克、碳水化合物4克、灰分2.9克...[更多]