玉米瘦肉粥
原料:小玉米糁100克,猪瘦肉50克,湿淀粉5克,精盐少许,料酒数滴,清水适量。
1.猪瘦肉洗净,切成小薄片,纳碗,加料酒、精盐和湿淀粉拌匀浆好,加少量油拌匀,小玉米糁用清水漂去渣皮。
2.汤锅上火,添入适量清水烧开,边倒入小玉米糁边用手勺推动,直至开锅后,加盖用中火煮至黏稠时,分散纳入肉片,续煮5分钟,加精盐调味,即可。
特点:色泽黄亮,玉米筋道,肉片滑嫩,清淡宜人。
大厨提示
1.加工再精细的小玉米糁内也有残留渣皮,故下锅前一定要用清水漂净,否则,口感不好。
2.小玉米糁入锅后,在未烧开前必须用手勺不时地推搅,否则,极易粘锅成团。
3.肉片与湿淀粉拌匀后入锅,可使口感更加滑嫩。
健康提示:玉米富含钙、镁、硒、维生素E、维生素A、卵磷脂和18种氨基酸等3C多种营养活性物质。故常食此粥能提高人体免疫力,增强脑细胞活动,健康益智。
小菜搭配推荐:油泼鲜笋。搭配理由:此小菜搭配玉米瘦肉粥食用,有健胃消食、解渴化腻之功效,对保健和预防糖尿病有较好的作用。
食材搭配小提示
松子和玉米搭配一起吃:防癌抗癌
木瓜和玉米笋搭配一起吃:木瓜能帮助消化及清理肠胃,可以抗癌、防衰老和降血压。玉米笋含有多量的脂肪、维生素等,它的食物纤维更有助于胃肠蠕动。两者搭配,对防治慢性肾炎和冠心病、糖尿病有一定疗效。
菜花和玉米搭配一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配,具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E,还具有润肤、延缓衰老的作用。
科学家的最新研究发现,玉米的营养价值和保健作用在主食中高居榜首。在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中,玉米含有7种钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸如何...[更多]