豆瓣鱼

原料：鲤鱼(500克)1条，葱(细切)5厘米，姜(细切)少许，蒜头(细切)1撮，猪油4大匙，水1杯，生粉2小匙，酒、酱油各1大匙，麻油少许，盐、醋各1小匙。

豆瓣鱼的做法

1、鲤鱼去鳞，头朝左侧放着，下面腹部用刀子切开6～7厘米，把内脏取出，用水洗净，两面割了道刀痕。

2、4大匙猪油加热，鲤鱼煎至变色后，取出。

3、用煎鲤鱼的油炒葱(要留下少量)、姜、蒜头、豆瓣酱，加酒及酱油各1大匙、盐1小匙及水煮开后，把

2、的鲤鱼放入，用小火煮至汤约剩余半量时，用水溶生粉勾芡，加麻油少许，醋1小匙和葱即完成。

美食特色

亦可使用鱼肉片。

食材搭配小提示

醋和鲤鱼搭配一起吃:鲤鱼本身有清水之功，人体水肿除肾炎外都是湿肿。米醋有利湿的功能，若与鲤鱼伴食，利湿的功效则更强。

黄瓜和鲤鱼搭配一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪，有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质，肉质细嫩，容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘，有开胃健脾、消水肿、利小

鲤鱼和米醋搭配一起吃:鲤鱼本身有涤水之功，人体水肿除肾炎外大都是湿肿，米醋有利湿的功能，若与鲤鱼共食，利湿的功能倍增

鲤鱼什么人不能吃

(1)患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎的人不宜食用鲤鱼。(2)鲤鱼是发物,所以患有荨麻疹、皮肤湿疹等疾病的人慎用。(3)感冒发热期间、...[更多]