霜打菠菜
原料：嫩菠菜1000克，粉丝100克，蛋清2个，粉芡25克，葱、姜末少许，味精1克，料酒10克，盐适量，生油50克，鲜汤1勺。
霜打菠菜的做法
1、将菠菜择洗干净放案板上，剩下3．3厘米长黄绿心20个，用刀将根上皮削净，一破六牙放在盘内。
2、粉丝用刀背砸成泥放在碗内，加入蛋清、粉芡、味精、料酒、盐、生油、鲜汤少许，搅成稀白糊，将菠菜放入叠匀。
3、用盘1个抹上荤油，将菠菜逐棵排在盘内，上笼蒸至菠菜稍杀身，糊透时取出，将菠菜平着以圆形装至另盘。
4、锅放火上添入生油，下入葱、姜末、白汤1勺，加入味精、料酒、盐炖制，见汁呈乳白，勾入小流水芡，浇在菠菜上，上桌食用。
美食特色
色形美观，犹如霜打，营养丰富，鲜嫩可口。
食材搭配小提示
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