泡辣椒冬菜鱼

原料：白鲢鱼1条（750克左右），泡辣椒（整只）30克，川冬菜50克，酱油15克，料酒30克，精盐、味精各适量，白糖少许，植物油130克左右。

泡辣椒冬菜鱼的做法

1、把鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧，深至鱼骨十字剞花刀。泡辣椒1厘米长切小节；冬菜用清水稍泡，洗净，剁碎末。

2、锅中放油130克左右，烧热，鱼下锅稍炸，捞出。

3、锅中余油倒出，留适量，泡辣椒、冬菜一同下锅煸炒，待出香味，烹入料酒、酱油，添汤300克，烧开，鱼和精盐、味精、白糖一齐放入锅中，烧开，移至小火慢烧，待鱼烧透，起出，放盘中，汤汁收稠，浇在鱼上即可。