菜系及功能：家常菜谱

鲤鱼冬瓜汤

原料：冬瓜1000克，鲤鱼1条(重约500克)，白糖3克，葱段25克．料酒25克，精盐5克，姜片5克，菜油100克，胡椒粉0.5克。

鲤鱼冬瓜汤的做法

①先将冬瓜去皮、去瓤，洗净，切成片。

②然后将鲤鱼鳞、鳃、内脏去掉，洗净。油下锅烧热，下鲤鱼，两面煎至呈金黄色。

③锅中加清水，加冬瓜、料酒、盐、白糖、姜，煮至鱼烂瓜熟，去葱、姜，下胡椒粉即成。

特点：此菜清淡可口，汤汁纯香，营养丰富，具有清热解渴、化痰利尿的功效，为夏季保健汤菜。适用于肾炎水肿、糖尿病、肝硬化腹水病人食用。

提示：煎鱼注意火候，不宜过大。去掉汤中的葱、姜，顺便打尽浮沫。