烧三色凤眼肝

原料：鲜猪肝500克，糖冰肉67克，咸蛋黄5只，姜汁酒7克，汾酒、芝麻酱各16.7克，精盐10克，白糖26.7克，五香粉、大茴粉各0.33克，柱侯酱6.7克。

烧三色凤眼肝的做法

糖冰肉配方：里脊肥肉500克，白糖50克，精盐5克，汾酒20克。

姜汁酒配方：生姜100克，白酒适量。

1、制糖冰肉：把肥肉煮熟后切成长、宽各18厘米、厚3厘米的片，把白糖、精盐、汾酒放在一起拌匀后涂在肉片上，约腌2小时即成。

2、制姜汁酒：把生姜去皮洗干净，用姜磨磨成姜茸，用白酒浸汤，使用时去渣，挤出姜汁酒。

3、把猪肝切成头大尾小的长条锥形，头端大小为长8厘米、宽3厘米、厚3厘米的条状。用尖刀（银润刀）把猪肝从正中通一孔至尾端如袋形（但不要通破）。

4、把糖冰肉按猪肝孔的形状切成条，把咸蛋黄用刀平压扁，用咸蛋黄块卷起糖冰肉后塞进猪肝的孔内。最后用牙签扣好口，防止糖冰肉、蛋黄溢出。

5、放入卤水盆加热浸10～15分钟。再入炉烧烤至滴出清油便熟。

特点：甘香肉滑。