大杂烩

原料：以白萝卜、黄萝卜、水发海参、油发鱼肚、熟鸡肉、火腿、酥肉、熟猪肚、熟猪心、虾仁、鸡肫、尖刀圆子、土豆、四季豆、冬笋肉、水发香菇等为原料，分别烩、炒而成。

大杂烩的做法

1、鸡肫50克，去老皮切成片，与虾仁25克同放1只碗内，加料酒5克、精盐1克、胡椒粉0.1克、干淀粉2克，拌上味。

2、四季豆50克摘去筋头、断腰。白萝卜、黄萝卜各200克和土豆200克削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。

3、海参75克、鱼肚50克、香菇25克分别下滚水锅氽后捞起。萝卜、土豆、四季豆、冬笋50克分别下入油锅拉一下油捞出。

4、炒锅置中火上，添入熟猪油15克烧热，下入姜葱10克，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克。

食材搭配小提示

鸡肉和粟子搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。

鸡肉和牛蒡搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。

鸡肉和小枣搭配一起吃:鸡肉能补益五脏，含蛋白质23％，脂肪含量甚低营养价值很高，鸡肉纤维细嫩，容易消化；桂圆生津润燥，补心养血；荔枝生津和胃，补益气血；枸杞滋补肝肾，益精明目；小枣健脾和胃，

鸡肉的营养价值

从营养学的角度看，鸡肉富含蛋白质(每100克中约含蛋白质23.3克)，很少含脂肪(每100克中仅有脂肪1.2克)，而且其脂肪多为不饱和脂肪酸，是老年人和心血管病患者的理想食品。每100克...[更多]