白肉末烩豌豆
原料：猪白肉250克，豌豆50克，植物油25克，味精2克，料酒10克，盐2克，姜水15克，水淀粉15克，葱、姜、毛汤、香油各适量。
白肉末烩豌豆的做法
1、先将猪白肉切成绿豆粒大小的丁，在开水锅内汆透捞出，控去水分；豌豆也在开水锅内汆一下，控去水分；葱切丝备用。
2、将炒锅置火上，下入植物油，油热后下入葱丝，炸出香味后下入毛汤，拣去葱丝不要，加料酒、味精、盐、姜水、白肉丁、豌豆，开锅后撇去浮沫，调好口味，用水淀粉勾"二流芡”，淋上香油即可出锅装盘。
特点：豌豆新鲜，白肉清香。
食材搭配小提示
豌豆和蘑菇搭配一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳
豌豆苗和羊肉不能一起吃:易发生黄疸和脚气病
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