菜系及功能:川菜菜谱

杂烩豌豆

原料:青豌豆300克，火腿、熟猪肚、香菇、甜椒、老姜蒜、大葱、盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡精、鲜汤、精炼油、水淀粉各适量。

杂烩豌豆的做法

1)青豌豆清洗干净；火腿洗净，放人沸水锅中煮熟捞出，切成丁；熟猪肚切成丁；香菇去根蒂，清洗干净，切成丁；甜椒去蒂及籽，清洗干净，切成丁；老姜、大蒜去皮洗净，切成片；大葱洗净，切成段。

2)锅置中火上，烧精炼油至四成热，放人姜末、蒜片、葱段炒香，掺人鲜汤，稍熬一会儿，拣去姜、葱、蒜不用，倒人火腿丁、猪肚丁、香菇丁、豌豆，加盐、料酒、胡椒粉，烧至原料人味断生，放人甜椒丁，用水淀粉勾芡，收汁浓稠时，烹入味精、鸡精，颠锅翻转和匀，起锅盛人盘中即成。

特点:味道鲜美，营养丰富，是食疗佐餐之佳肴。

食材搭配小提示

豌豆和蘑菇搭配一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳

豌豆苗和羊肉不能一起吃:易发生黄疸和脚气病

豌豆的营养和功能

豌豆可作粮,亦可作菜。现代研究证明:豌豆中含有植物凝集素、止权素及赤霉素A20,豆荚中也含有赤霉素A20。传统保健学认为豌豆性味甘、平、无毒。归脾、胃经。有和中、下气、通乳、...[更多]