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虾仁豌豆
原料:虾仁250克，罐头豌豆100克，鸡蛋清1个，淀粉20克，猪油750克，鸡汤、葱姜汁、花椒水、料酒、醋、味精、精盐 各适量。
虾仁豌豆的做法
1)将虾仁洗净，用纱布擦干放碗内，加料酒、精盐、味精腌3分钟，再人蛋清、淀粉抓匀备用；另将豌豆用开水烫透，捞出控净水。
2)用小豌将料酒、味精、花椒水、盐、水淀粉、葱姜汁、适量鸡汤调成汁。
3)把炒锅擦净放火上，倒人油烧至五成热将虾仁放人油里滑至断生，倒人漏勺控净油。
4)锅内放15克底油，加热至四成热时，放滑好的虾仁，用适量醋烹一下，颠翻一次，再放豌豆炒透，最后倒人调好的汁水翻至汁熟，即可出锅装盘。
特点:色泽鲜艳，鲜嫩不腻。
食材搭配小提示
油菜心和虾仁搭配一起吃:可促进机体对钙的吸收和利用。
卷心菜和虾仁搭配一起吃:虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质，会干扰甲状腺对碘的利用，所以必须加海产品。
油菜和虾仁搭配一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多，有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质。若两者合用，则可更好地
豌豆可作粮,亦可作菜。现代研究证明:豌豆中含有植物凝集素、止权素及赤霉素A20,豆荚中也含有赤霉素A20。传统保健学认为豌豆性味甘、平、无毒。归脾、胃经。有和中、下气、通乳、...[更多]
