八宝羊肉
原料：熟羊肉250克，花生油300克(实耗30克)，风干香肠、胡萝卜、面粉香菜、冬菇、竹笋各少许，葱、姜、精盐、味精、番茄酱、鸡蛋、白糖、湿淀粉、胡椒粉、香油、料酒等各适量。
八宝羊肉的做法
1、将蛋黄、蛋清(留二分之一)分别蒸成老糕，取出切成小丁；把熟羊肉和风干香肠切成小丁；胡萝卜、竹笋切成丁。
2、把留下的蛋清打成雪泡糊，加入面粉、湿淀粉，拌匀成糊，再把蛋黄丁、蛋白丁、羊肉丁和香肠丁放入糊内拌匀待用。
3、锅内放油烧热，把挂上糊的蛋黄丁、蛋白丁、羊肉丁和香肠丁炸成金黄色捞出。
4、锅内留少量油，用葱、姜炝锅，放入胡萝卜、竹笋、冬菇、精盐、胡椒粉、番茄酱、白糖、味精、料酒，添少量汤烧开，用湿淀粉勾成米汤汁，再倒入炸好的羊肉丁翻炒几下，放香菜，淋上香油即可。
特点：色泽淡红、外酥里嫩，咸香微甜。
食材搭配小提示
小米和羊肉搭配一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹
姜和羊肉搭配一起吃:羊肉温阳取暖，生姜驱寒保暖，两者搭配同食，可治腹痛、胃寒。
莲藕和羊肉搭配一起吃:羊肉与莲藕同食助元阳，益虚劳，润肺补血。
羊肉主要含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B，、维生素B，、烟酸、胆甾醇等。羊肉在我国约占肉食总消费量的4%左右。羊的品种较多，但供食用的主要为绵羊与山羊两类...[更多]
