脆皮豆腐
原料：豆腐250克，面粉30克，花生油500克(实耗50克)，葱丝5克，姜末2克，盐2克，味精1.5克，脆糊60克，面粉适量，花椒盐适量。
脆皮豆腐的做法
1、将豆腐切成0.5厘米厚的片，放入平盘内，加入葱丝、姜末、盐、味精，腌渍入味。
2、锅架火上，放油烧至七成热，将腌渍过的每块豆腐片沾匀一层面粉，再裹上脆糊，下锅炸至黄色捞出，控净余油，改切小块装盘，食时随带一小碟花椒盐佐食。
美食特色
外松脆饱满，内柔软细嫩，鲜咸香浓。
食材搭配小提示
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐搭配一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
生菜和豆腐搭配一起吃:减肥健美查
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