炝黄豆芽
原料：黄豆芽250克，黄瓜50克，熟花生油15克，盐3克，花椒3克，葱末5克，姜末2克，味精1.5克，干红辣椒丝少许。
炝黄豆芽的做法
1、将黄豆芽掐去根、须，放入清水盆中漂去豆皮，洗净后投入沸水锅中焯烫断生，捞出投凉，沥净水分，切成2～3厘米的段(短的可不切)，放入盘内；黄瓜洗净，切开去瓤，再切成1厘米见方的小丁，用盐暴腌一下，挤去盐水；干红辣椒洗净，切丝(也可用油炸酥)。
2、锅架火上，放油烧至六七成热，下入花椒，炸出香味，取出花椒不要，即成热花椒油。
3、将腌好的黄瓜丁放在豆芽上，加葱末、姜末、干红辣椒丝，浇入热花椒油，略焖片刻，再加入盐、味精，拌匀即可食用。
美食特色
色泽鲜明，脆嫩鲜香，爽口去腻。
食材搭配小提示
黄豆芽和猪肚搭配一起吃:猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化，引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
黄瓜和乌鱼搭配一起吃:黄瓜可抑制糖类物质转变为脂肪，起到减肥的作用。乌鱼含有丰富的蛋白质，多种维生素，多种人体必需的氨基酸，具有补脾利尿的功效。两者相配可清热利尿，健脾益气，健身美容。
黄瓜和粳米搭配一起吃:黄瓜所含维生素和黄瓜酶有活血、通络、润肤和美容的作用。黄瓜若与粳米搭配食用，有清热解毒、美容嫩肤的功效。适用于贫血、眩晕症、疲劳综合征、糖尿病。
现代研究证明，黄豆芽除保持黄豆原有的成分外，还含有丰富的维生素C、B、B2、B1，镁及许多抗癌物质。据报道，豆芽中含有的叶绿素可以预防和治疗直肠癌和其他癌症。维生素C能防止...[更多]
