排骨煲仔饭

材料：（1人份）

精排250g，大米100g，胡萝卜半根，西兰花适量，葱段5g，姜3片，大蒜3-4瓣，生抽30m1，老抽5m1，料酒15m1，蚝油5m1，植物油2m1，鱼露5m1，

排骨煲仔饭的做法

1.大米洗净后放在清水中浸泡1小时。

2.排骨用流动水洗净后用蚝油、老抽、生抽15m1、料酒、葱段、姜片和大蒜腌至少1小时。

3.砂锅底部薄薄涂一层油，然后将泡好的大米和清水以1：1.5的比例放入砂锅中，表面倒入植物油。

4.大火煮开后转小火继续加热约10分钟。

5.待米饭七成熟，即表面呈蜂窝状空隙时，将排骨码在米饭上，盖上盖子继续小火焖12分钟。

6.期间，将胡萝卜去皮切丝，西兰花洗净撕成小朵，用沸水焯熟。

7.关火后盖着锅盖继续焖5分钟，味道会更好。

8.将鱼露和剩余的生抽混合成调味汁。

9.最后将蔬菜码在排骨旁边即可。

贴心提示

1.腌制排骨的配方为基础口味，个人可根据自己的喜好加入豆豉酱、香辣酱等酱料来丰富排骨的口味。

2.腌制排骨的时间至少要1个小时，如有时间可放在冰箱的冷藏室中隔夜腌制。

3.用砂锅焖米饭时容易溢锅，可将锅盖稍稍倾或用筷子将锅盖架起。

4.如果喜欢焦焦的锅巴，在把排骨放入砂锅后，将1大勺植物油沿锅边倒入。

5.生抽和鱼露混合的调味汁吃的时候拌在排骨煲仔饭中即可，份量根据个人口味随意调整。

食材搭配小提示

排骨汤和醋搭配一起吃:排骨汤味道鲜美，营养丰富。煮汤时，如能放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏。所以做排骨汤时放些醋好。

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排骨营养价值

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