过时不候的美味

时令的不要错过

食蚝季

来尝尝三鲜共享的蛋香蚝仔煎吧

蛋香蚝仔煎

材料：生蚝10个,姜片3、5片,料酒1勺,山鸡蛋3个,嫩韭菜1小把,盐适量,鸡精少许（不要争论了，放不放自己说了算）,淀粉1大勺,橄榄油1勺

蛋香蚝仔煎的做法

1、将生蚝去壳（让商家撬开，回来自己取肉即可）

2、锅中放水倒入1勺料酒，放入姜片，烧至8、9成热时，倒入蚝肉，煮约5-8秒钟

3、关火，蚝肉捞出，沥净水分

4、韭菜摘净，清洗去掉有泥的根部，切小段备用

5、鸡蛋打散，加入适量盐和少许鸡精

6、放入韭菜段

7、将蚝肉裹上淀粉

8、投入蛋液中

9、锅子烧热，倒入橄榄油，用勺捞出蚝肉同时盛着蛋液放到平底锅中煎制

10、煎至两面金黄盛出即可

美食小贴士

1、去壳的蚝肉不必冲洗，因为还要焯水，以免清洗后鲜味流失

2、蚝肉焯水只要加料酒去腥，姜片驱寒气即可，8、9成的水温以免蚝肉烫老，焯水的时间也不要太长，因为还要煎至，否则口感不佳

3、煎的实际不要过长，否则鸡蛋和蚝肉口感有损

4、焯烫和煎制的时间控制好，蚝肉既要熟又要嫩而不腥

5、韭菜给蚝和鸡蛋增色不少，可以算是三鲜共享，亦可以换成小香葱，根据个人口味来操作即可