素炸五香腐皮卷
原料:豆腐皮150克,豆腐250克,熟面筋150克,水发香菇50克,冬笋50克,荸荠75克,熟栗子肉50克,花生油600克(实耗100克),五香粉4克,酱油50克,盐2.5克,味精1.5克,湿淀粉40克,调味汁适量。
素炸五香腐皮卷的做法
1、将豆腐皮润湿回软,切成大块;豆腐洗净,放入碗内,捣烂成泥;面筋切成丝,放在盆内,加入酱油(15克)、味精(0.5克)、湿淀粉(5克)和水适量抓匀,腌渍片刻,放入烧至七成热的油锅中,炸至酥脆并呈酱红色,倒入漏勺,沥净余油,放入盛有豆腐泥的碗内;香菇、冬笋、荸荠去皮,洗净,切碎,熟栗子肉剁碎,也放入盛豆腐泥的碗内,加入五香粉、酱油、盐、味精、湿淀粉(15克),一起拌匀,即成为馅料。
2、将豆腐皮平铺在案板上,依次抹上湿淀粉,放入馅料,卷成长卷生坯。
3、锅架火上,放油烧至四五成热,投入腐皮卷浸炸,然后离火炸约2~3分钟,再回到火上,待油温升到七八成热,见腐皮卷呈黄色时,迅速捞出,控净余油,切成长3厘米的段,码入盘内,蘸调味汁食用。
特点:外酥里嫩,鲜香浓郁。
食材搭配小提示
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐搭配一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效
生菜和豆腐搭配一起吃:减肥健美查
(1)嘌呤代谢失常的患者。由于豆腐含有更多的嘌呤,痛风患者和血尿酸浓度增加的患者应谨慎食用。(2)肾脏病、缺铁性贫血患者不宜多食(3)豆腐消化缓慢,儿童消化不良者不宜多吃。(4)...[更多]