烧瓢菜

原料：瓢菜400克，水木耳25克，粉芡、面粉适量，盐、酱油适量，味精、料酒少许，葱、姜丝少许，清油500克（实耗100克）。

烧瓢菜的做法

1、将瓢菜削皮去瓤，切成骨牌片，放水内洗一下捞出滗水。木耳择洗干净。

2、将粉芡、面粉放碗内，加水、盐、酱油适量，味精、料酒少许，搅成糊备用。

3、锅放火上添入清油，油热时将瓢菜片蘸糊逐片下锅，炸成金黄色出锅滗油。

4、锅内留底油25克，下入葱、姜丝，炸出香味下入鲜汤1勺和其它调料，尝好味道勾入小流水芡，汁沸后放入瓢菜片，翻两三个身即成。

美食特色

菜酥汁浓，鲜香适口